Name: Rindsbratwurst
Yield: 1 kg Wurst
Ingredients: 750 g Rindfleisch; 250 g Schweinerückenspeck ((grüner Speck)); 15 g Meersalz; 7 g schwarzer Pfeffer ((1TL / kg)); 1 Zehen Knoblauch ((1TL / kg)); 1,4 g Thymian ((1Msp / kg)); 2 g Traubenzucker ((2Msp / kg)); 1 g Chilliflocken ((1Msp / kg)); 10 g Apfelessig ((2TL / kg)); 4 g Paprikapulver, edelsüß ((0,5TL / kg))

Rindsbratwurst

Portionen

kg Wurst

Zutaten

750 g Rindfleisch
250 g Schweinerückenspeck (grüner Speck)

Gewürze

15 g Meersalz
7 g schwarzer Pfeffer (1TL / kg)
1 Zehen Knoblauch (1TL / kg)
1,4 g Thymian (1Msp / kg)
2 g Traubenzucker (2Msp / kg)
1 g Chilliflocken (1Msp / kg)
10 g Apfelessig (2TL / kg)
4 g Paprikapulver, edelsüß (0,5TL / kg)

Portionen

kg Wurst

Zutaten

750 g Rindfleisch
250 g Schweinerückenspeck (grüner Speck)

Gewürze

15 g Meersalz
7 g schwarzer Pfeffer (1TL / kg)
1 Zehen Knoblauch (1TL / kg)
1,4 g Thymian (1Msp / kg)
2 g Traubenzucker (2Msp / kg)
1 g Chilliflocken (1Msp / kg)
10 g Apfelessig (2TL / kg)
4 g Paprikapulver, edelsüß (0,5TL / kg)

Anleitungen

- Speck und 1/4 des Rindfleischs durch 3mm Scheibe drehen. - Rest des Rindfleischs durch 4mm Scheibe drehen - Mit Gewürzen vermischen, mit den Gewürzen vermischen und abfüllen 5Msp = 1TL 3TL = 1EL