Rindsbratwurst
Portionen
1kg Wurst
Portionen
1kg Wurst
Zutaten
  • 750g Rindfleisch
  • 250g Schweinerückenspeck(grüner Speck)
Gewürze
  • 15g Meersalz
  • 7g schwarzer Pfeffer(1TL / kg)
  • 1Zehen Knoblauch(1TL / kg)
  • 1,4g Thymian(1Msp / kg)
  • 2g Traubenzucker(2Msp / kg)
  • 1g Chilliflocken(1Msp / kg)
  • 10g Apfelessig(2TL / kg)
  • 4g Paprikapulver, edelsüß(0,5TL / kg)
Anleitungen
  1. – Speck und 1/4 des Rindfleischs durch 3mm Scheibe drehen. – Rest des Rindfleischs durch 4mm Scheibe drehen – Mit Gewürzen vermischen, mit den Gewürzen vermischen und abfüllen 5Msp = 1TL 3TL = 1EL