– Die Kartoffeln einen Tag vorher ohne Salz und mit Schale kochen. Sind sie gar direkt pellen und zum auskühlen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dies ist wichtig für die Konsistenz.
Meersalz, weisser Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Kümmel in einem Mörser zerkleinern und mit den restlichen Gewürzen vermischen.
Fleisch und Kartoffeln durch die 3mm Scheibe drehen, die Hälfte noch ein zweites Mal für einer bessere Bindung.
Alles zusammenmischen und ca 5min gut verkneten, sodass es leicht anbindet.
Mit einem Wurstfüller in einen 26/28 Kaliber Schweinedarm füllen, direkt grillen oder vakuumiert einfrieren.